Foccacia brød – oppskrift fra Bente Marie

Ingredienser
30g gjær
3dl vann
1 ts sukker
1 ts salt
2ss olivenolje
6,5 dl mel

Fremgangsmåte
Bland ingrediensene, ha i melet til slutt.
Heve  deigen i 30 min
Trykk deigen ut i en langpanne til 2 cm – heve 30 min til.
Trykk hull i deigen, ha på olivenoje, havsalt og rosmarin
Stek 225 grader ca 12-15 min

Jeg pleier å lage dobbel porsjon, dette gjør at foccaciaen blir litt tykkere og dermed mer saftig.

 

Urtekrans

Ingredienser
Deig;
100 g smør
5 dl skummet melk
1pk gjær
2 ts salt
12/13 dl hvetemel

Fyll;
50 g smør, romtemperert
1 neve finklippet persille
hakket hvitløk
1 neve friske blader av urter/2-3 ts tørka urter
eks: timian, oregano, basilikum

Fremgangsmåte
smelt smøret i melken, avkjøl noe
bland melkeblanding med det tørre
la heve en halv time
kjevle ut en pizza running, lag et hull i midten med en kopp
smør fyllet utover i midten rundt i den store sirkelen som blir igjen
brett kantene rundt fyllet slik at det blir en tett “søm”
Snu så kransen over på stekeplata
Egg til pensling
strø over litt salt
225 grader midt i ovn, 20-30 min

 

Kanelboller – søte kjærester

Ingredienser
50 g gjær
150 g margarin
5 dl melk
1,5 dl sukker
1 ts salt
900 g hvetemel

Fyll
75 g margarin
1/2 dl sukker
2 ts kanel
1 egg pisket med perlesukker

Fremgangsmåte
Lag deigen og la den heve til dobbel størrelse. Del deigen i to. Kjevles ut i  cm tykk rektangel. Bre smør over hele flaten. Strø sukker og kanel gjevnt utover.
Skjæres i 2 cm brede remser. Vri remsene og slå en knute. La dem heve før du pensler med egg og perlesukker.

Stekes i 6-8 minutter på 250 grader

 

Fylte brød

3 stk brød

Ingredienser
50 g gjær
6 dl vann
25 g smør el 1/2 dl olivenolje
2 ts salt
ca 16 dl hvetemel

Fyll – basilikum og hvitløk
1 potte basilikum
100 g romtemperert smør
1/2 ts salt
1 hvitløksfedd

Fyll - tomat og fetaost
100 g soltørkede tomater
1/2 dl olivenolje
1 ts timian
1 ts basilikum
1 hvitløksfedd
200 g fetaost 

Fremgangsmåte
Lag brød deigen.

For tomat og fetaostfyllet – finhakk tomatene og legg dem i oljen som er blandet med krydderet. Tomatene kan gjerne marinere i noentimer. Bland dette med smuldret fetaost. Bak ut brødet og legg fyllet i midten.

Stek på 225 grader i 20-25 minutter på nederste rille. Avkjøl på rist.

Oppskriften er fra Mailen.

 

Foccacia brød

Ingredienser
50 g gjær
1 ts salt
6 dl vann
3 ss olivenolje
1 kg fint mel
grovt salt
friske urter
olivenolje

Fremgangsmåte
Smuldre gjær i en bolle og rør det ut i litt lunkent vann. Tilsett salt, resten av vannet og olivenolje. Tilsett og det meste av melet og arbeid deigen godt.
Dekk med plast og sett til heving i ca. 20-30 minutter.
Del deigen i små biter, som formes til små brød som trykkes flate på bakepapir, eller trykk deigen ut i en langpanne.
Dekk til og sett til heving igjen.
Pensle de hevede brødene med olje og strø på urter, grovt salt, rosmarin osv.
Stekes midt i ovnen ved 250 grader i ca. 10 minutter.
Avkjøl på rist.