Røkt lammelår med appelsin- og fennikelsalat

Porsjoner: 6    

Ingredienser
200 g kokt og røkt lammelår
2 stk. fennikel
2 dl appelsinjuice
½ ts salt
1 ss smør
1 stk. finhakket rød chili
2 ss finhakket frisk gressløk
2 ss finhakket frisk koriander
1 ts karve
Skall av 1 stk. appelsin

Fremgangsmåte
Skjær fennikel i strimler og la det småkoke i appelsinjuice i ca. 15 minutter. Rør inn smør og chili.
Fordel lammelåret på tallerkenene med appelsin- og fennikelsalat.
Strø over gressløk, koriander, karve og revet appelsinskall rett før servering.

 

Gambas alioli – Reker i hvitløk

Ingredienser
250 g skrelte, ferske reker
3 hvitløkfedd
3 ss extra virgen olivenolje
3 tynne ringer av en chili
finhakket koriander
salt

Fremgangsmåte
Skjær hvitløk i tynne skiver, legg sammen med olje og chili i en porsjonspanne i keramikk. Sett over varmen. Når hvitløkskivene blir lett gule, tilsettes rekene, koriander og litt salt. Rør godt. Legg på lokk, ta av varmen og server umiddelbart.

 

Røkt lammelår med appelsin- og fennikelsalat

Antall personer: 4

Ingredienser
200 g kokt og røkt lammelår 
2 stk. fennikel 
2 dl appelsinjuice 
½ ts salt 
1 ss smør 
1 stk. finhakket rød chili 
2 ss finhakket frisk gressløk 
2 ss finhakket frisk koriander 
1 ts karve 
skall av 1 stk. appelsin

Fremgangsmåte
Skjær fennikel i strimler og la det småkoke i appelsinjuice i ca. 15 minutter. Rør inn smør og chili.

Fordel lammelåret på tallerkenene med appelsin- og fennikelsalat.

Strø over gressløk, koriander, karve og revet appelsinskall rett før servering.