Marinert breiflabb

Porsjoner: 8

Ingredienser
1,6 kg breiflabbfilét
2 squash
10 friske sjampinjonger
2 rød paprika

Marinade
2 dl olivenolje
1 dl sitronsaft
2 ts salt
1 ts pepper
2 pressede hvitløksbåter
2 hvitløkbåter i tynne skiver
2 ts frisk estragon
1 dl frisk finhakket persille
2 ss frisk finhakket gressløk

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader.
Rør sammen ingrediensene til marinaden.
Skjær fisken i serveringsstykker og la den ligge i marinaden ca 30 minutter.
Skjær grønnsakene i biter og legg dem i en smurt ildfast form.
Legg den marinerte fisken over og fordel marinaden over grønnsakene og fisken.

Sett formen i stekeovn på 200 grader ca 20 minutter.
Server retten med kokte poteter, brød eller ris og frisk salat om du ønsker det.

 

Steinbit tandoori

Porsjoner: 4

Ingredienser
800g steinbitfilet
1,5dl yoghurt naturell
1 ss tandoori pulver
1 ss kaldt vann
Agurksalat:
1 agurk
2 ss frisk hakket mynte
1,5dl naturell yoghurt

Fremgangsmåte
Legg fisken på et fat.
Bland yoghurt og tandooripulver med vann.
Del fisken i serveringsstykker og fordel tandooriblandingen over dem.
La stå ca 1 time.

Sil yoghurten til dressingen gjennom et kaffefileter.
Skrell agurken, del den i to på langs, ta ut kjernene og skjær den i biter.
Bland agurkterningene sammen med mynte og yoghurt og sett den i kjøleskap til fisken er ferdig.
Tørk marinaden av fisken og stek den 4-5 minutter på hver siden eller til den er gjennomstekt.
Server med agurksalaten og tandooribrød eller nanbrød

 

Pepperlaks med sopp-pasta

Ingredienser
600 g laksefilet uten skinn og bein
100 g bacon i terninger
8 sjampinjonger i skiver
3 dl crème fraîche
1 finhakket hvitløksbåt
salt og grovmalt pepper

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 150 grader.

Del laksefileten i serveringsstykker. Dryss rikelig med svart pepper på den ene siden av laksefileten. Stek dem lett i tørr stekepanne med peppersiden ned.

Dryss over salt og legg laksen i på bakepapir på stekebrett. Stek i stekeovn 15 minutter ved 150 grader.

Kok pasta

Stek baconbiter og sopp i stekepanne til soppen har fått farge. Bland bacon og sopp med den ferdig kokte pastaen.

Tilsett crème fraîche og bland forsiktig og smak til med salt og pepper og eventuelt litt hvitløk.

Server pastaen til den stekte laksen.

 

Gambas alioli – Reker i hvitløk

Ingredienser
250 g skrelte, ferske reker
3 hvitløkfedd
3 ss extra virgen olivenolje
3 tynne ringer av en chili
finhakket koriander
salt

Fremgangsmåte
Skjær hvitløk i tynne skiver, legg sammen med olje og chili i en porsjonspanne i keramikk. Sett over varmen. Når hvitløkskivene blir lett gule, tilsettes rekene, koriander og litt salt. Rør godt. Legg på lokk, ta av varmen og server umiddelbart.

 

Torsk og purre i form

Antall personer: 4

Ingredienser
600 g torskefilet (eller annen hvit fisk)
1 1/2 purre
salt
hvit pepper
2 1/2 dl matfløte
75 g jarlsbergost
2-3 ss cashewnøtter

Fremgangsmåte
Still ovnen på 225 grader
Vask, rens og tørk purren, skjær den i skiver og forvell den i lettsaltet vann i 1 minutt.
Skjær torskefileten i biter, krydre med salt og pepper

Fordel fisk og purre i en ildfast form. Hell over fløte og dryss på revet ost. Grovhakk nøttene og ha dem på.

Stekes midt i ovnen ca 20 minutter.

Serveres med kokte poteter eller ris.  Ha gjerne litt godt brød ved siden av.

 

Marinert breiflabb

Porsjoner
8

Ingredienser
1,6 kg breiflabbfilét
2 squash
10 friske sjampinjonger
2 rød paprika

Marinade
2 dl olivenolje
1 dl sitronsaft
2 ts salt
1 ts pepper
2 pressede hvitløksbåter
2 hvitløkbåter i tynne skiver
2 ts frisk estragon
1 dl frisk finhakket persille
2 ss frisk finhakket gressløk

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader. Rør sammen ingrediensene til marinaden. Skjær fisken i serveringsstykker og la den ligge i marinaden ca 30 minutter. Skjær grønnsakene i biter og legg dem i en smurt ildfast form.
Legg den marinerte fisken over og fordel marinaden over grønnsakene og fisken.
Sett formen i stekeovn på 200 grader ca 20 minutter.
Server retten med kokte poteter eller ris om du ønsker det.

 

Potetform med ørret

Antall personer: 4

Ingredienser
8 poteter
1 ss smør
1/2 kg ørretfilet uten skinn/ og ben (evt laks)
1/2 purre
1 bunt dill eller gressløk
salt
hvit pepper
3 egg
2-3 dl matfløte

Fremgangsmåte
Still ovnen på 200 grader.
Smør ildfast form, ca 1 1/2 liter.
Skrell poteter og skjær i tynne skiver.
Skjær fisken i 2-3 cm tykke skiver.
Vask og strimle purren.
Hakk dill/gressløk, legg et potetlag i bunnen av formen. Salte og fordel halvparten av purren over.
Legg på fisken i et tett lag. Salte og pepre lett. Fordel resten av purren, dill/gressløk.
Legg et potetlag på toppen og dryss over litt salt.
Visp sammen egg og matfløte og hell ned i formen.
La den stå midti i ovnen ca 40 minutter.
Prøv om petetene er ferdige og eggestanden har stivnet i midten.

Serveres med smeltet smør og bakverk og eventuelt en salat.