Antall personer: 4
Ingredienser
2 vårløk, finhakket
10-15 cherrytomater, delt i to
frisk koriander
1 lime, presset
2 fedd hvitløk, finhakket
2-3 kyllingbryst
8-10 scampi (eller litt flere reker)
400 g ferdig kokt, tynn pasta, oppklippet
5 ss peanøttolje, eller annen olje
1 ss sesamolje
2 ss soyasaus
2-3 ss søt chilisaus
Fremgangsmåte
Peanøttolje og sesamolje setter en særegen god smak på dressingen, men det er fullt mulig å erstatte en eller begge av oljene med vanlig olivenolje.
Slik gjør du:
Bland sammen oljene, soyasaus, chilisaus, hvitløk, limejuicen og halvparten av korianderen, finhakket.
Kutt kyllingen i gaffelstore biter, og steke i litt olje i en panne med salt og pepper.
Stek scampi kjapt i litt olje.
Bland kylling og scampi med pasta, tomater, vårløk og resten av korianderen, grovhakket.
Bland alt godt sammen med dressingen.
Pynt med ekstra limebåter og gjerne litt koriander.
Det gode med denne retten er at den slett ikke behøver å være varm ved servering.
Men det skader ikke heller. Serveres med godt brød eller nystekte baguetter til.
