Carmens suppe

Ingredienser
100 gr byggkorn (legges i vann natten over)
1 gul løk
1 gullerot
1 purre
1 sellerirot
100 gr bacon m fett
50 gr spekeskinke
50 gr smør
1 dl melk
1 dl fløte
2 liter buljong
salt og pepper

Fremgangsmåte
La byggkornene koke møre i buljongen, fres grønnsakene i smøret og ha litt mel oppi, spe med melk.
Ha kjøttet i buljongen, kok litt,  ha så i grønnskene, fløten has i til slutt

 

Hjemmelaget tomatsuppe

Antall personer: 6

Ingredienser
30 g smør
2 løk, grovhakket
1 fedd hvitløk, presset
1 ss hvetemel
1 1/4 liter kylling eller grønnsaks buljong
2 bokser tomater à 400 g
1 laurbærblad
salt og pepper
4 ss pesto
frisk basilikum til pynt

Mozarella ost på suppen og gnocchi i suppen kan anbefales

Fremgangsmåte
Smelt smør i stor kjele, tilsett løk og hvitløk og surr forsiktig i noen min til det er mykt, men ikke brunt.
Tilsett melet og surr videre under omrøring
Hell i buljongen, tilsett tomatene og saften, laurbærblad, salt og pepper etter smak. Kok opp og småkok forsiktig under lokk i 20 min.
Fjern laurbærblad. Mos suppen i en food processor eller en hurtigmikser til den er glatt.
Hell suppen tilbake i renvasket kjele, tilsett pesto og varm opp igjen. Krydre etter smak.

 

Asiatisk kyllingsuppe

Antall personer: 4

Ingredienser
2 kyllingfileter
1 stor løk
1 hvitløkfedd
1 cm frisk ingefær
1 bit sitrongress, evt sitronmelisse
3 ss frisk koriander eller persille
1 ts hel koriander (korianderfrø)
3/4 finsnittet vårløk, purre eller sjalott løk
2 ts jordnøtt- eller hasselnøtt olje eller annen olje
2 ts gurkemeie
2ts sambal oelek eller rød chili pasta
2,5 dl mager kokos melk
1 liter hønsebuljong
1 ts soyasaus
250 g ferske nudler
1 lime til pynt

Fremgangsmåte
Skjær kyllingfiletene i små strimler, skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær. Hakk sitrongress eller sitronmelisse. Skyll koriander og knip av bladene. Skyll vårløk og del den i tynne ringer.

Varm olje i en stor gryte. Fres løk og hvitløk i 3-5 min. Tilsett gurkemeie, sambal oelek og ingefær. Rørfres i ca 1 min.

Tilsett buljong, soyasaus og sitrongress. Kok opp. Tilsett kyllingstrimler og nudler. Gi suppen et oppkok og la den koke på svak varme i 5 min. Rør inn kokosmelk. Kok videre i 3 min. Tilsett koriander blader og frø.
Fordel vårløk i tallerkenene, og øs suppen over løken. Pynt med koriander blader og limebåter.