5 mars, 2009
Ingredienser
2 pl gelatin
4 dl vaniljekesam
1 stk vaniljestang
1 ss sukker
Fremgangsmåte
Legg gelatinbladene i bløte i kaldt vann. Smelt den oppbløtte gelatinen i 2 ss kokende vann.
Del vaniljestang på langs og skrap ut frøene og visp inn i kesam sammen med sukker og smeltet gelatin.
Sett kaldt i minst 4 timer. Form fromasjen med to spiseskjeer og legg oppå kakestykket ved servering.
Tips server gjerne sammen med sjokoladekake med chili og kanel.
5 mars, 2009
Ingredienser
Kake
250 g mørk sjokolade, 70%
250 g smør
0,50 stk rød chili
150 g mandler
200 g hvetemel
0,50 ts malt kanel
1 ss bakekakao
2 ss kesam, original
6 stk egg
160 g sukker
Glasur
2,50 dl kremfløte
2 ss sukker
2 ss smør
250 g mørk sjokolade, 70 %
65 g lys kokesjokolade
Fremgangsmåte
Kok opp vann i en kasserolle, finn en bolle som passer til toppen av kasserollen.
Legg sjokolade i biter og smør i bollen og smelt over vannbadet.
Rens chili for frø og hinner og legg den røde chilien i vann til den er myk. Tørk godt av den, del i biter og legg i en foodprocessor/hurtigmikser sammen med mandler, hvetemel, kanel og kakao. Kjør sammen til alt er finhakket.
Vend inn kesam.
Bland sjokolade og smørblandingen inn i chili og kesamblandingen.
Skill eggene og visp eggeplommer og sukker til lys og lett eggedosis. Stivpiske hvitene.
Vend først eggedosisen inn i kakerøren og så de stivpiskede eggehvitene inn helt til slutt, bruk en slikkepott.
Hell røren i en smurt springform 22-24 cm (bunnen kledd med bakepapir).
Stek i varm stekeovn 160 ºC på nederste rille i 20-30 min.
Avkjøl på rist.
Kok opp fløte og sukker til glasur.
Ha smør og sjokolade i biter i en bolle og hell den varme fløten over i bollen. Rør godt sammen og hell/fordel glasuren over den kalde kaken. Jevn glasuren ut med en bred kniv fuktet i varmt vann.
Om du ønske server kaken med en fromasj av vaniljekesam og en salat av hakket mango og frisk mynte.
Server gjerne med vaniljekesamfromasj.
5 mars, 2009
Ingredienser
30g gjær
3dl vann
1 ts sukker
1 ts salt
2ss olivenolje
6,5 dl mel
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene, ha i melet til slutt.
Heve deigen i 30 min
Trykk deigen ut i en langpanne til 2 cm – heve 30 min til.
Trykk hull i deigen, ha på olivenoje, havsalt og rosmarin
Stek 225 grader ca 12-15 min
Jeg pleier å lage dobbel porsjon, dette gjør at foccaciaen blir litt tykkere og dermed mer saftig.
5 mars, 2009
Antall personer: 4
Ingredienser
2 vårløk, finhakket
10-15 cherrytomater, delt i to
frisk koriander
1 lime, presset
2 fedd hvitløk, finhakket
2-3 kyllingbryst
8-10 scampi (eller litt flere reker)
400 g ferdig kokt, tynn pasta, oppklippet
5 ss peanøttolje, eller annen olje
1 ss sesamolje
2 ss soyasaus
2-3 ss søt chilisaus
Fremgangsmåte
Peanøttolje og sesamolje setter en særegen god smak på dressingen, men det er fullt mulig å erstatte en eller begge av oljene med vanlig olivenolje.
Slik gjør du:
Bland sammen oljene, soyasaus, chilisaus, hvitløk, limejuicen og halvparten av korianderen, finhakket.
Kutt kyllingen i gaffelstore biter, og steke i litt olje i en panne med salt og pepper.
Stek scampi kjapt i litt olje.
Bland kylling og scampi med pasta, tomater, vårløk og resten av korianderen, grovhakket.
Bland alt godt sammen med dressingen.
Pynt med ekstra limebåter og gjerne litt koriander.
Det gode med denne retten er at den slett ikke behøver å være varm ved servering.
Men det skader ikke heller. Serveres med godt brød eller nystekte baguetter til.
6 januar, 2009
Ingredienser
Tortilla
Rømme
Spekeskinke
Tørka tomater
Ruccolasalat
Balsamicoeddik
Fremgangsmåte
Smør tortilla med rømme, legg på spekeskinke, tørka tomater og ruccolasalat, eventuelt med noen dråper balsamicoeddik.
Rull sammen og skjær i passe biter. Stikk i pinne
6 januar, 2009
Antall personer: 4
Ingredienser
400-500 g kjøttdeig
150 gram finhakket sjalottløk
4 ss finhakket bladpersille
1 ts frisk timian
1 ts paprikapulver
½ ts malt kanel
½ ts revet muskat
Salt og pepper
1 egg
2 ss olje til steking
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene godt i en bolle til en jevn og glatt deig. La deigen stå kaldt i kjøleskapet for å hvile.
Deigen formes til små, runde boller. Hold bollene i bevegelse slik at de blir jevnt brune. En varm eller kald tomatsaus og landbrød smaker godt til.
6 januar, 2009
Ingredienser
1/2 kg champignoner – middels store
3 ss olivenolje
150 g spekeskinke
1 fedd hvitløk
Bladpersille
1\2 sitron
Fremgangsmåte
Skjær stilkene av soppen, og skrap ut litt av hatten. Gni soppen inn med sitron, slik at de ikke blir sorte. Stek soppen i varm panne med olivenolje i ca 5 min. med hatten ned. Fyll dem deretter med en blanding av finhakket skinke, persille, hvitløk og champingnonrester. Legg lokk over pannen, og stek noen minutter på god varme.
6 januar, 2009
Antall personer: 4
Ingredienser
1 boks hakkede tomater
1/2 finhakket grønn paprika
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1/2 ts nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene til salsaen i en kjele, og la det småkoke i et par minutter.
Server sausen til tapasboller.
6 januar, 2009
Ingredienser
250 g skoldede mandler
3-4 ss olivenolje
Salt
Fremgangsmåte
Varm oljen i en stekepanne. Når den er varm så surrer du mandlene til de er gyldne. La de renne av på papir og dryss med salt.
6 januar, 2009
Ingredienser
4 dl god olivenolje
2 soltørket tomater
1 fedd hvitløk
1 kvast timian
10 kapers
forskjellige typer oliven for eksempel sorte, grønne, røde mammuth-oliven, romanico-oliven, kalamata og chalkidiki.
Fremgangsmåte
Finkutt alle ingrediensene og bland i oljen og hell over olivenene.
Serveres med nystekt foccaccia.
